PUSARA ADAM ADHA AMIRIN

Assalammuallaikum..Ramadhan dan lebaran Aidilfitri akan berlalu pergi,akan berganti Ramadan dan Aidilfitri tahun hadapan seronok dan meriah menyambutnya dengan persiapan raya dan bunyi mercun sana sini..suara alunan lagu menjadi dodoyai irama berkumandang di television dan radio.sekali sekala mulut ini menyanyi mengikut rentak irama di radio dengan lagu raya..tapi apekah hati ini masih tenteram?,apekah hati ini gembira?,apekah dengan senyuman aku bahagia?apekah dengan memakai baju baru aku serokon?

Tidak,semua tu aku pendam kerana yang lebih bermakna dan bererti adalah ingatan ku tak penah putus buat buat Arwah anak ku yang bongsu

ADAM ADHA AMIRIN

sehingga kehari ini dan smpi aku pergi akan aku ingat an tak akan lupa akan arwah anak ku ini...

selama 2 minggu kamu hidup di muka bumi ini ini umi berasa bangka kerana kamu tabah dalam mengharungi detik2 ajal menjelma.tampa tangis mu,tampa,senyuman mu,tampa kamu dalam dakapan umi..

Maafkan Umi wahai anak ku, kerana kita hanya bertemu hanya seketika cuma..

Insaalh,satu hari nanti kita akan di pertemukan,itu harapan umi.

INSAALH..

AL-FATIHA..aminnn...

ADAM ADHA BIN AMIRIN

Lahir 8hb 11 2011

hingga: 19hb 11 2011

AL-FATIHAH

Al Quran dan Terjemahan

Surah 1 Al-Fatihah ( 7 ayat ) الفاتحة
1	Dengan menyebut nama Allah Yang Maha Pemurah lagi Maha Penyayang.	بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ
2	Segala puji bagi Allah, Tuhan semesta alam.	الْحَمْدُ للّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ
3	Maha Pemurah lagi Maha Penyayang.	الرَّحْمـنِ الرَّحِيمِ
4	Yang menguasai di Hari Pembalasan	مَالِكِ يَوْمِ الدِّينِ
5	Hanya Engkaulah yang kami sembah, dan hanya kepada Engkaulah kami meminta pertolongan.	إِيَّاكَ نَعْبُدُ وإِيَّاكَ نَسْتَعِينُ
6	Tunjukilah kami jalan yang lurus,	اهدِنَــــا الصِّرَاطَ المُستَقِيمَ
7	(yaitu) Jalan orang-orang yang telah Engkau beri ni'mat kepada mereka; bukan (jalan) mereka yang dimurkai dan bukan (pula jalan) mereka yang sesat.	صِرَاطَ الَّذِينَ أَنعَمتَ عَلَيهِمْ غَيرِ المَغضُوبِ عَلَيهِمْ وَلاَ الضَّالِّينَ

KERUTUK AYAM TUA KAMPUNG

assalammualalikum semua sahabat ayu..sihat hendaknya ya..ceria2 selalu ok ..cutikan hari minggu mcm ni..masing2 pergi open house hari minggu macam ni kan?ok lah ayu dah siap masak ni nak open2 sikit housenya..heheh..jom le join sama!!..

Hari ni ayu teringin nak masak KERUTUK AYAM..resepi ni hubby suka sangat2.al maklum le ni kan masakan orang kelantan so hubby pun orang sana tu le hubby suka makan ayam atau daging kerutuk ni..

Masakan ni agak2 peda sikit n manis2 sikit..selalu orang2 buat manis sangat tapi ayu buat kurangkan manis..tak mo sakit2..tau..BAHAYA..ape kata kita kurangkn gula dalam masakan..ok tak??setttttttt!!...

jom layan kejap resepi kat bawah ni ok..

KERUTUK AYAM TUA KAMPUNG

Bahan2nya:

1 ekor ayam di potong 12 direbus empuk dan air rebusan jangan di buang

50g serbuk Kerutuk Adabi

1 cawan minyak masak

1/2 cawan kerisik buatan sendiri

200ml santan kotak

2 cawan air rebusan ayam(angaran ikut kepekatan kuah)

2 sudu makan penuh gula merah

sedikit garam/perasa

1 kiub ayam

1 batang serai ketuk

1 helai daun kunyit di siat

1/2 sudu makan pati asam jawa

Bahan2 penumis:

1 batang kayu manis

5 biji pelaga

2 kuntuk bunga lawang

5 buiji cengkih

2 biji bawang besar hiris

Bahan2 kisar:

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

2 inci halia

1 batang serai

1 inci lengkuas

Cara2nya:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 penumis sehingga naik bau

Masukan pula bahan2 kisar dan masak sehingga pecah minyak

Masukan pula serbuk kerutuk kacau sebati

Masukan pula ayam dan kacau sebati.

Masukan pula santan dan air kacau2 sehingga sebati masukan pati asam jawa,gula merah,garam,kiub,kerisih,serai dan daun kunyit kacau lagi sehingga kuah bear2 pekat dan sebati

siappppp!!...simple aje kerutuk ayam ni sebab bahan2 deko x letak..huhuhu

tak pe tak letak sebab masuk perut semua hilang..heheh

selamat mencuba....

NASI HUJAN PANAS

Assalammuallaikum semua sahabat blogger?moga sihat ya hari ni..hari ni kat luar umah ayu cuaca agak mendung n sejuk pagi2 ni.kalua boleh nak tidur berjam2 tapi apekn daya,tugas kita sebagai wanita kene uruskan juga.kalau tak uruskan semua siapa nak buat lagi??hehehe,faham2 aje lah kan kita WANITA...

oooopppp..lupa nak ucapkan kat semua blogger...

SELAMAT HARI WANITA SEDUNIA smileeeeeeee...

Pagi ni sejuk2 perut pun sejuk juga (LAPAR) ni..hehee,ape lg nak buat ya.kejap lagi dah masuk ke tengah hari ni..kene fikir nak masak ape hari ni..dah hari sejuk2 ni dan cuaca agak mendung ayu nak doublekan cuaca hari ni supaya tak le mendung selalu..tapi bukan ayu nak putarkan masa tau atau nak terbalikkan bumi ni!!,tak mungkinnnnnnnnnnnnn..heheh.tapi ayu nak buat nasi??

laaa..nasi ape ya??NASI HUJAN PANAS..aaaaa,tu le ayu nak double kan cuaca hari ni untuk isi perut..hahah

jom layan resepi ok n tengok posting ya?!!..layannnnnnn!!!...

NASI HUJAN PANAS 

Bahan2nya:

4 cawan beras Faiza Basmathi-cuci sekali dan rendam dengan sedikit cuka selama 20min

3 cawan air

1 cawan susu cair 

11/2 kiub ayam

2 helai daun pandan simpul

1 sudu makan penuh sup pekat ayam kimbool

1 sudu makan penuh pati tomato kimbool

2 sudu makan minyak sapi

1/4 cawan minyak jagung

sedikit garam

3 pewarna pilihan

 3 sudu makan kismis

sedikit biji gajus/badam atau bawang goreng -hiasan

Bahan2 penumis:

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

6 biji pelaga

6 biji cengkih

sedikit jintan campur

Bahan2 kisar:

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara2nya:

Panaskan minyak jagung dan minyak sapi kedalam periuk RiceCooker.

Masukan semua bahan2 penumis dan tumis sehingga naik bau.

Masukan pula bahan2 kisar kacau sehingga pecah minyak

Masukan kiub,garam,sup ayam,pati tomato,susu,kismis dan daun pandan kacau2 sehingga naik bau

Masukan pula bersa dan kacau sehingga rata masukan pula air kacau sekejap tutup api.

Kemudian masukan kedalam RiceCooker masak sehingga nasi menjadi lerai(jangan di biar kene kerap kacau)

Buka penutup dan ambil sudu kecil dan celupkan kedalam pewarna kemudian cucukan kenasi sampai kedalamnya.ulang proses mewarna sehingga keinginan anda lihat pewarna nasi agak menarik.ayu buat sikit aje warnanya nak cepat..heheh

Jangan kacau dulu ya.tutup sekejap periuknya dalam 3 min boleh di kacau supaya pewarna melekat kat nasi.

Ni lah hasilnya NASI HUJAN PANAS yang ayu buat...lupa le nak bubuh deconya terus ambil gambar..huhuhu..apepun tetap sedap dan selera..kejap dah selesai masuk perut..hehehe

Jommm!!!11..makan....

Selamat mencuba dan selamat hari raya aidilfitri dari ayu sekeluarga

buat semua sahabat blogger..

PURI & PENCICAH serta TIP

RESEPI MASAKAN MAMAK: PURI

Posted by: Mohammad Roslan on: Jun 17, 2012

RESEPI PURI

Salam, jangan terkejut dengan resepi,“PURI” atau “POORI” ini. Puri adalah makanan ringan yang berasal dari benua kecil India yang mempunyai sejarah kewujudan yang beribu tahun. Perkataan, “PURI” adalah berasal dari Perkataan Bahasa sanskrit purba, “Purikka”, yang bermaksud “mengisi”. Maka resepi puri ini adalah resepi yang telah berusia beribu tahun lamanya.

Puri sebenarnya adalah makanan ringan yang paling popular waktu sarapan pagi atau pun minum petang paling digemari rakyat negara India, Nepal, Pakistan dan Bangladesh, begitu hebat resepi puri ini. Hidangan Puri adalah makanan dalam kategori roti (goreng) seperti roti Nan, capati atau Roti Prata (canai). Ia dijamu dengan berbagai gulai  atau pun sambal yang istimewa. Di negara Kita, sambal tumis ikan bilis atau pun sambal sardin boleh digunakan sebagai pencicah puri yang amat lazat. Tak perlulah ikut sangat resepi makanan India yang kebanyakan  ’ala vegetarian itu. Kalau makan bersama dengan kari daging cincang masak itam mamak penang yang pekat melekat lagi sedap. Puri di negara ini amat digemari oleh masyarakat keturunan India. Apa yang mamak haji perhatikan puri di restoren-restoren India di negara ini berbeza dengan puri di India. Puri di sini semasa panas  lembut, kembang dan gelembung tetapi bila sejuk ia keras, liat dan menjadi leper seperti roti canai, maka untuk menutup kelemahan dalam menyediakan masakan resepi ini, kebanyakan restoren India,  melembabkan puri supaya lembut dengan melapik dua keping puri diantara dua keping puri diletakan masakan kentang kurang pedas. Maka bentuk puri asal tidak lagi kelihatan. Ramai dari kalangan masyarakat India di negara ini kenal puri yang  yang telah di’sandwich’kan dengan sambal kentang.

RESEPI MASAKAN INDIA: PURI

Resepi ini paling ringkas dan menggunakan bahan masakan yang kosnya paling minima. Untuk peniaga ia memberi keuntungan yang tinggi. Sesiapa yang berminat meniaga di Bazar Ramdhan nanti boleh tambahkan sebagai menu tambahan atau sampingan dalam perniagaan Bazar ramdhan. Jangan lupa cuba dari sekarang mendapatkan resepi yang tepat untuk perniagaan.

Bahan-Bahan yang diperlukan:

• 2 cawan (cup) tepung gandum.
• 2 sudu besar (tbsp) minyak masak.
• 1/4 sudu kecil (tsp) garam.
• 1 sudu kecil susu tepung (sekiranya anda ingin puri lembut dan berlemak).
• 1/2 sudu kecil (tsp) gula.
• Air suam Masukkan secukup untuk membuat doh.

CARA-CARA MEMBUAT DOH:

1.  Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam dan gula dalam sebuah bekas. Adunkan semua bahan-bahan ini supaya rata.

2. Masukan sedikit demi sedikit air suam dan uli tepung. Uli tepung sehingga anda mendapat doh seperti doh capati.

3. Biarkan keseluruhan doh tersebut di selimuti kain yang lembab selama 20 minit.

4. Bahagi-bahagikan doh itu beberapa bentuk bebola sama saiz yang berukuran sebiji buah lemon. (saiznya separuh dari saiz bebola roti canai atau capati. Titiskan beberapa   titis minyak masak atas papan peleper (supaya tidak melekat) dan leperkan bentuk bulat bulat yang tebalnya sama ketebalan roti capati. Sekiranya anda tidak mempunyai papan dan kayu peleper (roller), anda boleh uli di atas keratas plastik dengan menggunakan botol bulat yang berbalut dengan plastik. Kalau mampu, dapatkan sebuah set peleper doh tepung yang sangat berguna di dapur anda.

5. Panaskan minyak dalam kuali dan mula goreng puri.Untuk gorengan yang terbaik sila baca tip-tip yang mamak haji berikan.

TIP-TIP UNTUK MENYEDIAKAN PURI YANG TERBAIK:

PURI YANG SEDIA UNTUK GORENG.

Sebelum anda mula membuat puri, sila baca tip-tip mamak haji:

1. Doh tepung puri yang telah diuli perlu diperam selama 20 minit disalut dengan kain lembab sebelum dikepingkan.
2. Bila membuat kepingan puri jangan ditindeh satu sama lain. Gorengan puri perlu lakukan satu persatu. Meleperkan puri, gunakan sedikit minyak di atas permukaan papan peleper dari menggunakan tepung untuk mengelakan melekit dipemukaannya.
3. Ini rahsia membuat puri yang lembut dan mengekalkan gelembung dalam keadaan panas dan sejuk. Semasa mengadunkan tepung gandum tambahkan 1 sudu besar tepung suji bersama dengan tepung gandum. Tepung suji kemampunan mengekalkan gelembung puri .
4. Minyak gorengan puri perlu panas yang cukupsemasa gorengan. Minyak yang kurang panas akan menyerapkan minyak berlebihan dalam puri. Biasanya minyak panas perlu berada 375 F – 400F. Paras minyak dalam kuali perlu berada 3 inci untuk  puri mudah terapong.
5. Selepas masukkan puri yang perlu digoreng, beri sedikit tekanan dengan sudip ke atas gelembung pertama yang dihasilkan, supaya gelumbung keseluruhan di perolehi dengan baik. Puri yang baik adalah lembut, begelumbung sempurna dan ringan.

RESEPI ALU GOBI: PENCICAH PURI

Bahan-Bahan:

• Rebus 5-7   biji ubi kentang sederhana besar, rebus sehingga empuk. Buang air rebusan dan kopek kulit kentang. Potong dadu. Asingkan.
• 1 biji bawang besar dihiris halus.
• 2 biji cili hijau dihiris.
• 2 biji tomato dipotong dadu.
• 1 sudu kecil (tsp) biji jintan putih.
• 2 sudu kecil (tsp) serbuk kunyit.
• 1 sudu besar (tbsp) serbuk cili.
• 2 sudu kecil (tsp) serbuk garam masala.
• 1 sudu kecil (tsp) garam.
• 3 sudu besar minyak masak.
• 1 pokok ketumbar. Asingkan batang dan daun. Batang dan daun dihiris halus.
• 1 sudu besar (tbsp) pes halia bawang putih.
• 1 cawan kacang campur (frozen) sejuk beku. Direndam dalam air. Ditoskan.

CARA MASAK:

1. Panaskan kuali dan masukan minyak. Bila minyak panas masukan biji jintan putih dan bawang hiris. Bila warna bawang mula bertukar wanrna keperangan, masukkan batang ketumbar.  Sekiranya anda tidak menyukai bau ketumbar boleh gunakan batang dan daun pokok daun sup.

2. Masukkan segera serbuk kunyit, serbuk cili dan garam.

3. Masukkan pes halia bawang putih, dan sebatikan semua rempah menjadikan pes.

4. Masukkan kacang campur dan gaul rata. Bila bau harummula dikeluarkan masukkan ubi kentang rebus dan sebatikan dengan perencah. Masukkan cili hijau an garam masala.  Masukkan tomato dan gaul rata. Masak dalam 2-3 minit saja. Aloo Gobi anda sudah siap.

5. Tutup api dapur dan hidangkan dengan taburkan daun ketumbar yang telah sediakan. Jamulah dengan puri bersama dengan aloo gobi anda. Sekiranya anda tidak menyukai hidangan asli ini anda boleh juga jamu puri anda dengan sambal tumis ikan bils atau pun daging cincang. Bagi mamak haji ia lebih lazat dari menu vegetarian. Selamat mencuba.  Seperti biasa kalau ingin penjelasan lanjut mengenai resepi ini bolehlah e-mail mamak haji : mohd.roslan99@gmail.com. Wassalam.

• 
  

RAHSIA REMPAH BERIANI.

Posted by: Mohammad Roslan 

Ramai pengunjung blog ini e-mail Mamak bertanyakan tentang Resepi rempah Nasi Beriani. Masalah mereka adalah mendapatkan serbuk rempah beriani. Membuat serbuk rempah beriani bukanlah satu perkara yang sukar. Sesiapa saja boleh buat resepi serbuk beriani ini dan simpan untuk kegunaan. Isteri Mamak (Mami) mempunyai resepi rahsia ini, sukar dipujuk untuk mendedahkan resepi beriani ini yang sangat harum. Dalam masakan tiada rahsia. Allah melarang kita kedekut Ilmu. Ilmu yang ada pada kita perlu dikongsi bersama. Maka Mamak ucapkan jutaan terima kasih pada Mami yang sanggup dedahkan rahsia cara membuat rempah beriani ini yang sangat harum ini.

Tapi jangan salahkan Mamak kerana bahan-bahan rempah untuk membuat serbuk beriani ini memang terlalu banyak. Anda boleh dapatkan rempah-rempah ini dari kedai rempah dengan membeli ikut quantiti supaya tidak membazir. Rempah-rempah ini boleh dapatkan di kedai-kedai Mutaya’s di bandar-bandar. Tetapi di Pulau Pinang (tanjung) tidak ada sebarang masalah.

Bahan-Bahan:

10     biji  Cengkih (clove).

4     biji  Buah Pelaga putih (Cadamom).

10    biji Lada Hitam (pepper corn).

4     keping kulit kayu manis ( Cinnomom Stick).

10   buah Pelaga Hijau ( Green Cadomom).

3     helai daun beriani (Bay leaf).

3     sudu besar  Jintan Manis ( Fennel Seed)

2   sudu besar bawang Goreng.

1/2  sudu besar Jintan Putih. (cummin Seed)

2   sudu besar Serbuk Rempah (Corriander Powder)

1   sudu besar Serbuk Jintan Putih ( Cummin Powder).

1/4 sudu besar serbuk kunyit.

1/2 sudu serbuk cili.

Cara:

1. Kisar semua bahan tersebut yang pejal.

2. Setelah dikisar halus campurkan bahan-bahan yang berbentuk serbuk.

3. Kadar Kegunaan ialah  3 sudu besar untuk satu kilo daging / ayam. Sekiranya ingin buat Nasi beriani; dua sudu besar sudah memadai untuk 1 kg. beras.

4. Serbuk ini boleh bertahan sehingga 3 bulan kalau disimpan dalam beks kedap udara. Selamat  mencuba.

Mamak..terima kasih kerana sudi berkongsi tip dan resepi ya!,mamak..semoga allah melimpah ruahkan rezki mamak nanti..Amin.. Untuk apa kedekut2 resepi dan tip ya? Renung2kan lah..                                                       .                                                                                                                                                                                                                                                                            

NASI BERIANI AYU

Assalammuallaikum...jom jom jom nak ikut ayu tak??laaaaa..lupa ya??kan dah janji dengan ayu nak sama2 salin resepi NASI BERIANI yang ayu masak ni??lupa ya??tak pe,mai ayu ingatkan ya? tadi kan ayu postingkan AYAM MASAK MADU kemudian ada pulak Posting nasi beriani tapi tak ada resepinyakan??so ni le ayu nak kasi resepinya kat semua sahabat.so apr lagi.salin le resepi kat bawah ni..heheheheh               Oopppp!!!!...jangan lupa buat tau..sedapppppppppppp..try lah~

NASI BERIANI AYU

Bahan-Bahan:

1 kg Beras Basmathi.

2 sudu besar Minyak Sapi.

1 cawan Minyak Masak.

4 ulas bawang merah besar dihiris halus.

3 keping kulit kayu manis.

5 biji buah pelaga.

3 kuntum bunga lawa.

5-8 biji buah jagus dan sedikit buah kismis.

1 sudu besar rempah beriani tulin.

Bahan untuk dikisar:3 biji bawang besar + 5-6 ulas bawang putih.

2 batang serai di ketuk.

3 Biji bawang Besar dihiris halus untuk ditumis.

1/2 tin sup tomato kimboll

2  sudu besar tomato puree.

1 tin susu cair.

garam dan perasa

CARA-CARA MASAK:

Sukat beras dengan menggunakan cawan.Sukat air yang digunakan mengikut persamaan beras.Sekira sukatan beras adalah lapan cawan; air yang diperlukan untuk memasak adalah 8 cawan juga.Ingatlah sukatan nisbah 1:1 ini adalah rahsia pengalaman masak nasi beriani.

Basuh beras dengan air hanya dua kali sahaja.Kekerapan basuh akan mengakibatkan nasi berkembang dan pecah.(dari pengalaman rendam beras yang telah basuh kira 10 minit dalam air panas membawa hasil nasi yang tak belekit dan cantik.Toskan beras yang telah dibasuh.

Hidupkan api atau rice cooker.Apabila panas masukan minyak masak satu senduk sederhana diikuti dengan Minyak sapi.(Walau pun kebiasaannya hanya minyak sapi yang digunakan tetapi mamak sengaja kurangkan bau tengit minyak sapi itu kepada minyak masak.hasilnya adalah amat memuaskan.

Masukkan minyak diperiok sederhana atau rice cooker bersama minyak sapi,bila minyak panas masukan rempah ratus kayu manis,buah pelaga,garam,perasa dan bunga lawang.Masukan bawang dan bawang putih yang telah dikisar dan diikuti oleh Bawang yang dihiris dan juga cili merah dan rempah beriani.

Apabila gorengannya mengeluarkan bau haruman, masukan air yang telah disukat kedalam adunan tadi.Diikuti oleh susu cair,tomato puri,tomoto sup.Tutup  dan perlu tunggu air akan mendidih.Masukan beras yang telah tos kedalamnya.Kacau rata-rata  mengikut sama arah pusingan.Tutup tudung dan kecilkan api.Adalah hasil terbaik sekali sekiranya gunakan periok dan tentukan tiada wap terkeluar dengan meletakan beban keatas tudung periok tadi.Tunggu sehingga 20-30 minit atau wap yang tekanan tinggi akan keluar serata menandakan nasi telah masak.Buka tudung dan membalik-balikkan nasi supaya bergaul lapisan bawah dan atas.Taburkan bawang goreng dan daun pudina.Nasi sedia untuk hidangan.

ni lah NASI BERIANI AYU..napa ya ada nama ayu tu..sebab ayu yang  buat dan sedap semanais ayu juga..heheh..jangan marah,ayu gurau2 di petang hari..ok semua silakn mencuba andai ada salah dan silap harap di maafkan dari ayu buat semua sahabat blogger & facebook

Selamat menjamu selera semua..

Maaf Zahir Batin.

AYAM MASAK MADU

Assalammuallaikum semua..ada 1 lagi resepi ni nak ayu kongsi bersama dengan semua sahabat semua.selama ni ayu suka sangat2 pi makan kat kedai mamak di Kuala Kubu.mMenu yang paling2 ayu suka ada lah ayam masak madu.ia memg sukup sedap,lazat dan menyelerakan.nak buat memang tak tahu tapi makan no.1..hehehe..Tapikan kalau makan harganya pula mak aiiii..mahal kan?mahu tak mahu ayu makan lah juga sebab tu aje menu yang ayu suka kalau pergi kat kedai mamak di mana2 pun pasti ayu makan ayam madu..tapi bukan mengatak ayam tau!!..ayu makan dengan nasi beriani..wahhhhhhh...cukup2 sedap dan lazat.                                                                                               Kemudian ayu cuba sendiri buat AYAM MASAK MADU ni dengan hasil perkongsian di banyak2 kedai makan mamak dan di dalam blog2 yg terbaik penah ayu terokai.. jom kita tengok resepinya ya??...

AYAM MASAK MADU

Bahan2nya:

 1 Ekor ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10.Bersihkan dan sedia untuk goreng.

 250 gm buah kurma (buang bijinya dan kisar dengan sedikit air).

 100gm buah kismis.

 50gm buah jagus.

 2 sudu besar gula pasir.

 1 sudu besar serbuk cili.

 1 susu besar Jintan putih.

 1 sudu besar Jintan manis.

 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis. (Tumbukan kayu manis dan kisar kering).

 Buah pelaga 5-7 biji, Cengkih 5, Bunga lawang 5.

 Daun pandan satu helai (potong dalam 2-3 inchi)

 Kisaran halia (2in.) + Bawang besar 2 biji + bawang putih 5-7 ulas)

 Bawang goreng dan daun pudina untuk taburkan diatas hidangan.

 Hirisan bawang besar i biji (besar).

 Minyak masak dan garam untuk secukup rasa.

Cara2nya:

1. Bersihkan ketulan ayam, masukan kunyit dan garam(sedikit) dan goreng.Gorengan tidak perlu garing atau terlalu lama cukup kadar masak 3/4 sahaja.Asingkan..

2. Panaskan kuali dam masukkan minyak tiga sudu besar. Gorengkan biji jagis dan kismis dalam api yang sederhana. jangan hanguskan gorengan ini. Asingkan gorengan ini.

3. Tambahkan satu sudu besar minyak dan masukkan buah pelaga, cengkih dan bunga lawang. Apabila kelurkanbau yang harum masukkan hirisan bawang dn daun pandan. Apabila hirisan bawang mengeluarkan bau yang harum masukkan bahan kisaran Bawang+Halia + bawang putih.

4. Apabila gorengan nimengeluarkan haruaman masukan serbuk cili, serbuk jintan putih dan manis, serbuk kayu manis. Kacau rata campuran ini apabila campuran ini keluarkan sekali lagi bau yang harum masukan kisaran buah kurma dan gula pasir.Biarkan campuran ini masak seketika dan perlu tentukan likatan yang diperlukan.Sekiranya terlalu likat bolehlah campurkan sedikit air. Kuah ini perlu mendidih sekiranya air dimasukan.Masukan garam yang sederhana.

5. Masukkan ayam yang telah sedia digoreng kacau serata supaya kuah berempah ini dapat serap kedalam isi ayam. Kecilkan api dapur dan masukan Buah ganjus dan kismis yang telah goreng.Kacau serata.

6. Keluarkan dari kuali dan hidangkan.Curahkan sedikit madu keatas hidangan ayam.Taburkan bawang goreng (tersedia) dan daun pudina di atas hidangan tersebut (boleh juga di hiaskan dgn cili merah).

 yaaaaaaaa..ni lah hasilnya ayam masak madu yang ayu buat sendiri tau...sedap sedap sedap..heheh

kene puji diri sendiri punya masakan kalau tak siapa lah nak puji nanti..huhuhu

nak makan dengan apa ya ayam masak madu ni??

APEEEEEEEEEEE!!!!..nasi beriani ya??

tu diaaaaaaaaaa....siap dah sebenarnya nasi beriani nya..nak resepi ya???

Tungggggggggggggggggggggguuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!!

di posting akan datang..

SELAMAT HARI RAYA...

TIP-TIP PENYEDIAAN AYAM GORENG YANG RANGUP.

Posted by: Mohammad Roslan Dari Perniagaan Katering & Restoren

AYAM GORENG YG LAZAT

Kadang-kala kita bingung tentang resepi ayam goreng ini yang ada berbagai-bagai jenis resepi dan kaedah goreng. Ramai di antara kita dengan bangga mengakui resepi kita adalah resepi rahsia yang terbaik.  Cara penyediaan tepung untuk goreng pula disediakan berbagai cara, seperti ada yang rendam dalam susu butter (butter milk) ketulan ayam  diperap semalaman dengan susu butter (butter Milk) dan ada juga dengan yogurt, sour krim dan tidak ketinggalan diadunkan dengan aroma rempah ketimuran bawang putih, halia atau bahan rempah dan juga barat. Ada juga resepi penyediaan tepung ayam gorengan (batter) dengan bahan-bahan yang haram untuk orang Islam seperti menggunakan minuman beralkohol Bir atau bahan berunsurkan alkohol untuk mendapatkan keputusan gorengan yang terbaik. Apa yang anda perlu ingat tentang semasa gorengan ayam ialah: Dalam menyediakan apa jua resepi ayam goreng,  faktor paling utama ialah “Suhu Minyak” untuk gorengan dan juga langkah-langkah yang betul semasa goreng ayam itu. Mamak pernah menulis  diblog ini tentang resepi berjudul, “Ayam Goreng Berempah Mamak Penang“. Ramai di antara pengunjung email menyatakan, keputusan ayam goreng resepi Mamak tidak sama seperti Ayam Goreng yang dijual Restoren Nasi kandar. Di sini mamak nak terangkan Ayam Goreng KFC yang di gelar,” sehingga menjilat jari”,  tak sama dengan ayam goreng McD dan ayam goreng McD pula tak sama dengan ayam goreng si Kenny. Pendek kata setiap resepi ayam goreng yang berkualiti tidak sama bentuk fizikal atau pun rasanya.

Maka apa yang kita perlu fahami ialah asas gorengan bersuhu panas atau “deep Frying“.  Tentang minyak gorengan,  Mamak telah pun terangkan panjang lebar dalam tulisan yang lepas bertajuk “cara jimatkan minyak masak”.  Suka juga mamak ingatkan dari cari resepi popular orang lain, biar reka resepi anda sendiri dan popularkan resepi anda. Resepi ini kelak akan menjadi Resepi Ayam Goreng Keluarga….

TIP UNTUK AYAM GORENG BERSELAPUT HABUK ROTI/ BREAD CRUMB.

1.  Sekiranya ingin goreng ketulan ayam di selaputi Habuk Roti (bread crumb) tentukan ketulan ayam anda terlebih dulu perlu direndamkan dalam susu butter atau susu cair sejat. Adunkan dengan 1 biji telur (ikut anggaran) dalam adunan .

2. Semasa penyalutan bread crumb, isikan bread crumb ke dalam beg plastik. Masukkan bread crumb dalam beg plastik kemudian masukan ketulan ayam anda ingin menyaluti.

3. Untuk mendapatkan hasil gorengan ayam goreng bread crumb terbaik, ketulan ayam yang diselaput itu perlu di dimasukan dalam peti sejuk bahagian pembekuan tanpa dibungkus selama 30 hingga 60 minit sebelum digoreng.

TIP UNTUK  MENYEDIAKAN RESEPI AYAM GORENG KENTUCKY FRIED CHICKEN YANG LEBIH RANGUP :

1. Kita boleh ciplak resepi-resepi dari restoren masakan tekenal kepada resepi yang lebih lazat dan garing di dapur rumah anda. Biasanya ramai di antara kita bangga dengan hasil resepi mereka sekan sama dengan ayam goreng KFC. Sebenarnya bila anda lakukan ciplak resepi orang lain, apa yang anda harus hasilkan ialah satu resepi yang lebih baik daripada resepi ciplak itu sendiri. Maka ujian demi ujian perlu dilakukan untuk dapatkan keputusan yang terbaik. Ini sama juga resepi-resepi yang Mamak tulis diblog ini sebab itu.  Mamak halakan dunia akhirat segala ilmu ini diciplak oleh penggemar nasi kandar. Tidak perlu mohon kebenaran. Blog ini adalah untuk anda semua buat apa Mamak nak buat harta dengan Ilmu dan Ilham yang dikurniakan Allah SWT. Matlamat Mamak bukan mencari duit melalui blog ini atau cari publisiti murahan. Tetapi mamak minta kat orang Islam janganlah guna blog Mamak untuk re-direct ke web-site cari makan anda . Ia satu perbuatan yang zalim pada pembaca. Ingat!, rezeki perlu dicari sendiri bukan dengan kaedah mudah dengan titik peluh orang lain. Allah tak akan restui hasil usaha kita dengan kaedah cara penipuan. Carilah Hidup yang Tenang bukan Hidup yang senang. Hidup ini bukan berkekalan didunia ini tetapi akhirat juga kekal..maka ingatlah dunia kita yang tidak ada kematian itu…OK …hehehe!. Mamk mula dah melalut. Mai kita sambung balik….

1. Ketulan ayam yang bersaiz yang dikehendaki boleh dibeli di pasaraya-pasaraya.  Tetapi daging ayam dipasaraya adalah kebanyakannya ialah ayam yang telah sejuk dan dibekukan. Kadangkala entah berapa kali ia di bekukan dan dicairka ais nya mungkin tidak pasti, ini mneyebabkan texture dagingnya rosak dan kadangkala beracun. Suhu penyimpanan di ruang pamiran daging ayam tidak begitu diendahkan dan yang Mamak tak faham bagaimana daging ayam ini tidak berbau berjam-jam tanpa suhu sejuk yang diperlukan untuk mengekalkan kesegaran ayam itu. Mungkin betul juga sesetengah pihak mengatakan daging ayam sekarang direndamkan dalam bahan kimia pengawet untuk mayat. Allahuwallam. Kita makan untuk menjaga kesihatan tubuh badan kita dan keluarga maka semolek-moleknya belilah ayam segar di pasar-pasar pagi untuk mendapatkan kesegaran daging ayam dan juga untuk menaga kesihatan keluarga atau pun pelanggan. Walau pun ia mahal sedikit dari daging ayam yang dijual pasaraya-pasaraya terbesar tetapi kita mendapat faedah yang banyak. Kalau beli di pasar harian anda boleh memileh ayam yang berat 1.8kg – 2.0kg dipotong 8 atau 10 bahagian. Tukang pemotong ayam itu tahu apa yang anda maksudkan. Kalau ada masa baca posting Mamak bertajuk “cara menyimpan ayam” diblog ini. Ketulan ayam yang telah beli itu perlu dibersihkan dari lemak yang berlebihan.

2. Sediakan bahan salutan: 1 cawan susu krim dan masukkan sebutir telur. Pukul rata. Telur adalah pelekat yang baik untuk salutan seterusnya. Telur juga digunakan melekatkan tepung popia setelah diisi inti supaya popia anda tidak terbuka semasa goreng nanti. dari gunak gam tepung gunakan putih telur sebagai pelekat pada kulit popia yang telah diisi inti. Tip buat popia …hahaha?.

3. Sediakan bahan kering (tepung) untuk salutan. Bahan salutan untuk ayam KFC resepi original ini ialah 1 1/2 cawan tepung gandum dicelur tepung biasanya (kering) dengan kadaran 1 1/2 cawan tepung jagung untuk ranggup. Sekiranya anda ingin keras sedikit ranggupan untuk tahan lama tanpa kawalan suhu tambahkan satu sudu besar tepung beras atau tepung ubi. Jangan lupa masukkan 1/2 sudu serbuk penaik (baking powder). Baking powder punyai cara tersendiri untuk mengaringkan ketulan ayam anda. Masukkan perencah ke dalam tepung tersebut seperti berikut: 2 sudu kecil (tsp) garam, 1/2 tsp serbuk cili, 1 tsp serbuk bawang, 1 tsp serbuk bawang putih dan anda juga boleh mencuba rahsia resepi KFC original yang lama seperti berikut : 2 cup tepung gandum biasa, 1/2 sudu baking powder, 2  cup tepung jagung, perencahnya: 1/2 tsp thyme, 1/2 tsp oregano, 4 tbsp paprika, 1 tbsp serbuk halba (mustard), 1 tbsp serbuk lada hitam, 2 tsp garam bawang putih dan 1 tbsp garam celery ( 8 ketul ayam), 6-8 cup minyak masak, 2 butir telur yang dipukul untuk salutan awal sebelum diadunkan dgn tepung. Suhu gorengan 315 F. Masa 10-15 minit.

4. Sekiranya anda ingin keranggupan yang lebih, buat salutan dua kali. Ulangi celur dalam telur yang telah dipukul kemudian tepung kering.

Sekiranya anda ingin resepi gorengan Mamak Nasi kandar, ketulan ayam perlu di peram dengan bawang putih, halia, bawang dikisar dan juga serbuk kari dan daun kari yang dihiris. Masukan telur yang telah dipukul sebelum celur dalam tepung yang telah dicairkan dengan air. Tentang kelikatan adunan tepung terpulang pada anda. Ketebalan salutan terletak pada adunan tepung.yang ditambah serbuk kunyit untuk kekeningan. Mamak tak pakai baking powder tetapi gunakan sedikit kapur makan. Tapi awas kegunaa kapur makan kerana ia memerlukan pengalaman. keputusannya sama dengan Baking Powder.  Mamak suka buat adunan tepung beras dan tepung gandum kerana ia lebih tahan lama dalam keadaan sejuk.

Selamat mencuba. “Practice Make Perfect”. Apa pun kena cuba dulu. Catitkan resepi yang anda cuba setiap kali. Mamak Haji harap anda ketemukan resepi rahsia ayam goreng anda sendiri. Dalam mempelajari seni kulnari ini tak boleh “give-up”. Sentiasa cuba untuk dapatkan resepi yang baru. Insyallah sekiranya ada yang kurang faham tulisan mamak yang bertabur ini, sila e-mailkan pada Mamak: mohd.roslan99@gmail.com pasti mamak akan jawap setiap e-mail. Kalau tak jawap itu bermakna mamak terlupa ( umuq dah lanjut memang macam itu) sila hantaq lagi.  Jangan kecil hati nooo. Tip untuk kemuliaan hidup pulak…sesiapa yang masih  belum hutang puasa bulan ramadhan tahun lepas, jangan lupa membayar hutang puasa anda itu segera…hahaha!. Wassalam.

Terima Kasih sekali lagi Mamak kerana sudi berkongsi tip ini semoga dengan perkongsian resepi2 dan tip2 dapat memberi menafaat kepada semua sahabat blogger.

HALWA ROSELLE

Assalammuallaikum...jom sambung kisah roselle ya..tadi ada ayu cita cara2 buat JUS ROSELLE kan?

ni ayu nak tanya kalau2 ada yang buat Jus tu jangan2 di buang isi roselle yang di guna buat jus tadi ya..

isi roselle dari dalam periuk yang siap di buat jus tadi you all ambil isi roselle tadi dimasukan kedalam dulang kemudian you all jemur sampai separuh kering untuk buat halwa..sedap tau kalau makan halwa roselle..

Ayu cakap sedap sebab ayu dah buat tu le ayu mai kat sini untuk kongsi bersama dengan semua sahabat

agar buah roselle yang siap di buat jus tak di buang macam tu aje..membazirkan??

Ingat.......masa nak buat jus tu biji roselle tu kene buang dan ambil saja bunganya sahaja tu le yang sedap..

Ni dia roselle yang dari dalam jus tadi ayu masukan dalam dulang nak jemur selama separuh kering.

tak perlu letak ape2 sebab dah manis dri perapan pati jus tadi.memang dah manis.tapi kalau 2 rasanya tak cukup manis oada tekak you all.bolehleh di taburkan lagi sedikit gula.

Tengok betul2....ni lah hasil roselle yang siap ayu jemur selama 7 hari tu pun cuaca tak seberapa elok..

tapi kira ok dh ni sebab rasanya dh cukup sesuai dengan tekak ayu sekeluarga.

cuba2 ya sahabat lepas ni boleh buat halwa roselle.

JUS ROSELLE

Assalammualalikum....ayu ni asyik kasi menu makan aje kan??yaaaa...ayu stopkan dulu

resepi makan2 ya..ni ayu nak share knan mene air yang ayu buat sendiri dengan cara yang mudah dan senang untuk sambut raya ni.ayu buat 1 periuk besar sebenarnya tapi ayu hanya abil 3 botol sahaja sebab terlalu banyak sangat.yang selebihnya ayu sedekahkan kat jiran2.

ok lah ni ayu kasi resepi ringkas jus ni ya mana lah tahu kalau2 ada yang nak folowwwwww....

JUS ROSELLE

bahan2nya

1/2 baldi buah ROSELLE

10kg gula pasir

20 helai daun pandan simpul

Cara2nya:

masukan semua bahan2 di atas dan masak sehingga rosell tu benar2 kembang dan jus menjadi merah 

menyala serta gula larut

mudahkan??jom kita tengok hasilnya..

ni Air ROSELLE yang dah siap bancuh..memg sedap dan kaya dengan hasil omega 3..baik untuk kesihatan anak2.baik juga dengan kita yang nak diet,darah tinggi,kencing manis serta mcm2 lagi baik dari ROSELLE.

weiiiii,ada yang marah ya?heeh..tadi tu air roselle yang sudah siap bancuh ya??heheh

jom tengok posting kat bawah ni pula JUS sebenar ROSELLE yang siap ayu buat..

Ni jusnya..ayu postingkan 2 botol aje ya buat demo..heheh..sebenarnya 3 botol..

memg sedap n rasanya sedap lahhh..mai jemput datang kerumah kalau rasa tekak ntu nak minum air roselle dri  jari jemari ayu ni...

SELAMAT HARI RAYA SEMUA...

AYAM MERAH KISMIS

Assalammuallaikum semua..jom2 kita sambung lagi resepi untuk hari iftar.ayu kene buat hari ni juga untuk menu lebaran raya ni cecepat yang boleh sebab hari2 beri kutnya takut tak sempat.ni pun ada masa kejap2 jae sebab tadi baru aje tamu balik tu le boleh masuk blogger ni.sat lg petang ada tamu lagi jadi masak2 tuk jamu tetamu sudah pun siap tapi resepinya nanti2 ya..ayu nak  buat resepi yang lepas2 yang mana ayu benar2 tak sempat nak salin..huhuh..jom layan sat resepi kat bawah ni..resepi yg sukup ringkas dan sedap juga.....hehehe

AYAM MERAH KISMIS

Bahan2 Ayam untuk digoreng tidak garing:

2 ekor ayam di potong 12 setiap seekor

1 sudu makan serbuk kunyit 

sedikit garam

minyak secukupnya

Bahan2 penumis:

2 batang kayu manis

8 biji pelaga

3 kuntum bunga lawang

6 biji cengkih

2 hiris asam keping

Bahan2 kisar:

20 biji cili kering potong remdam dengan air panas

6 biji bawang besar merah

1 labu bawang putih

2 inci halis

3sudu makan kismis

1 inci lengkuas

Bahan2 samping:

4 biji tomato potong 4 setiap sebiji

4 helai daun pandan di simpul

4 sudu makan sos tomato

4 sudu makan sos cili

1 susu makan pati asam jawa

garam secukupnya

gula sesedap rasa

Cara2nya:

Goreng dulu ayam jangan garing2 ya...ketepikan

Panaskan 2 cawan minyak masak dan tumiskan bahan2 penumis sehingga naik bau

Masukan semua bahan2 kisar dan masak hingga minyak terbit

Masukan pula semua bahan2 sampingan kacau sebati

kemudian tuangkan kuahnya atas ayam tadi..

siap dah ayam merah kismis ku..resepi ni anak2 memang suka dan makan sambil menjilat jari lah.hehe

memg nampak gambar tak menarikkan?tapi rasanya cukup sedap..

ok lah,nanti ayu nak sambung lagi dengan resepi2 untuk samtapan hari raya yang lain ok..

SELAMAT HARI RAYA....

AYAM SOS TIRAM

Assalammuallaikum...jom2 layan resepi AYAM SOS TIRAM kat 

bawah ni.ayu huat ringkas2 aje sebab dh penat dan tak tahu nak masak ape sebenarnya ayam ni.so terjumpa resepi ni kat blog tu le buat ayam masak sos tiram ni..

Rasanya ok2 aje nan sedap leeeee weiiii...heheh

Klu tak sedap tak akan ayu nak masukan kat dalam blogger ni kan betul tak? sebab sedap le ayu masukan kedalam blogger ni..jom layan resepi nya ya.dapat juga buat tatapan kalau nak masak lagi lepas ni..

AYAM SOS TIRAM

Bahan2nya:
2 ekor ayam di potong 12 setiap seekor
4 biji kentang di potong 6 setiap sebiji
4 sudu besar sos tiram
6 sudu besar sos tomato
2 sudu makan serbuk kunyit
4 labu bawang besar*
4 ulas bawang putih*
5 sudu makan cilis mesin
2 cm halia*
 3 batang serai ketuk4 sudu besar serbuk kari di gaul dengan sedikit air menjadi pes pekat
secukupnya garam dan perasa

Cara2nya:
Mesein semua bahan2 yang bertanda *
Taburkan garam dan serbuk kunyit pada ayam dan goreng seketika jangan sampai garing
Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 kisar dan serbuk kasi hingga terbit minyak
Masukan serai dan ayam kacau hingga kuah rata sebati
Masukan pula sos tiram dan sos tomato,garam,perasa dan bubuh pula sedikit air
Biarkan mendidih sehingga kuah pekat
siappppp....

                                                                                    

Ni lah hasilnya AYAM SOS TIRAM..menu yang ringkas untuk iftar .

Rasanya memg sedap serta aromanya cukup menyelerakan..

selamat mencuba juga selamat hari raya maaf zahir batin...

RAYA RAYA RAYA....hehehe

RENDANG DAGING BERKANTAN

Assalammuallaikum..masih dalam mood raya kan ni?..Jom2 ikut Ayu ke intai2 menu seterusnya dari ayu.

Kali ni menu daging dulu ya..selalu ayu buat resepi kari daging,kicap daging...weiii,,,menu raya ke tu..hehhe...maaf lah ayu melalut aje tadi..ok ok..Resepi ni ayu ambil dari blog MAGGI.

memg teruja nama resepi ni sebab tu ayu folooow aje resepi ni untuk juadah raya ni..

jom intai2 resepi ya?..

RENDANG DAGING BERKANTAN

Bahan2nya:

500g daging di hiris nipis

3 sudu makan minyak jagung

100ml santan pekat

3 cawan air

Bahan2 Kisar A:

100g bawang besar

30g bawang putih

50g halia

3 batang serai

1 cm lengkuas

100ml air

Bahan2 B:
1 bungkus tumis rendang maggi

1 bunga kantan di hiris

1 helai daun kunyit di hiris

4 helai daun limau purut

2 sudu besar ketumbar

2 sudu makan gula

sedikit garam

1 sudu makan kerisik

Cara2nya:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 A sehingga kekuningan

Masukan daging dan gaul mesra

Masukan pula air dan masak sehingga renek selama 30min

Masukan ke semua bahan2 B dan santan pekat dan tunggu sehingga daging empuk..

Ni lah hasilnya Rendang Daging Berkantan..siappppp......tak sabar nak makan.

tapi tak sempat nak makan pun sebab ramai tetamu dh selesai..huhuhu

apepun ok juga habis tak membazirkan?..

jom ke resepi yang lain pula pas ni..

SELAMAT HARI RAYA...