RAHSIA REMPAH BERIANI.

Posted by: Mohammad Roslan 

Ramai pengunjung blog ini e-mail Mamak bertanyakan tentang Resepi rempah Nasi Beriani. Masalah mereka adalah mendapatkan serbuk rempah beriani. Membuat serbuk rempah beriani bukanlah satu perkara yang sukar. Sesiapa saja boleh buat resepi serbuk beriani ini dan simpan untuk kegunaan. Isteri Mamak (Mami) mempunyai resepi rahsia ini, sukar dipujuk untuk mendedahkan resepi beriani ini yang sangat harum. Dalam masakan tiada rahsia. Allah melarang kita kedekut Ilmu. Ilmu yang ada pada kita perlu dikongsi bersama. Maka Mamak ucapkan jutaan terima kasih pada Mami yang sanggup dedahkan rahsia cara membuat rempah beriani ini yang sangat harum ini.

Tapi jangan salahkan Mamak kerana bahan-bahan rempah untuk membuat serbuk beriani ini memang terlalu banyak. Anda boleh dapatkan rempah-rempah ini dari kedai rempah dengan membeli ikut quantiti supaya tidak membazir. Rempah-rempah ini boleh dapatkan di kedai-kedai Mutaya’s di bandar-bandar. Tetapi di Pulau Pinang (tanjung) tidak ada sebarang masalah.

Bahan-Bahan:

10     biji  Cengkih (clove).

4     biji  Buah Pelaga putih (Cadamom).

10    biji Lada Hitam (pepper corn).

4     keping kulit kayu manis ( Cinnomom Stick).

10   buah Pelaga Hijau ( Green Cadomom).

3     helai daun beriani (Bay leaf).

3     sudu besar  Jintan Manis ( Fennel Seed)

2   sudu besar bawang Goreng.

1/2  sudu besar Jintan Putih. (cummin Seed)

2   sudu besar Serbuk Rempah (Corriander Powder)

1   sudu besar Serbuk Jintan Putih ( Cummin Powder).

1/4 sudu besar serbuk kunyit.

1/2 sudu serbuk cili.

Cara:

1. Kisar semua bahan tersebut yang pejal.

2. Setelah dikisar halus campurkan bahan-bahan yang berbentuk serbuk.

3. Kadar Kegunaan ialah  3 sudu besar untuk satu kilo daging / ayam. Sekiranya ingin buat Nasi beriani; dua sudu besar sudah memadai untuk 1 kg. beras.

4. Serbuk ini boleh bertahan sehingga 3 bulan kalau disimpan dalam beks kedap udara. Selamat  mencuba.

Mamak..terima kasih kerana sudi berkongsi tip dan resepi ya!,mamak..semoga allah melimpah ruahkan rezki mamak nanti..Amin.. Untuk apa kedekut2 resepi dan tip ya? Renung2kan lah..                                                       .